Iranische traditionelle Getränke (1)
Die Kultur eines Volkes umfasst seine traditionellen Getränke und die damit verbundenen Aspekte, wie z. B. das Extrahieren der Zutaten für ein Getränk, das Mischen, das Zubereiten und das Aufbewahren. Die Getränke, wie andere Bestandteile der Folklore, stammen aus einer Kultur. Die Namen traditioneller Volksmassen erinnern oft an alte Bräuche. In der Geschichte der iranischen Esskultur finden wir sehr nützliche Nahrungsmittel und Getränke, die eine gute Gesundheit fördern und manchmal zur Behandlung von körperlichen Beschwerden verwendet werden. Iranische Getränke werden meist aus natürlichen Zutaten wie Obst und Milchprodukten hergestellt. Die in der iranischen Kultur verwendeten Getränke haben sich im Laufe der Zeit bewährt. Traditionelle und natürliche Getränke sind ein wichtiger Teil der iranischen Esskultur. Sie löschen nicht nur Ihren Durst und versorgen den Körper mit den notwendigen Vitaminen und Mineralien, sie werden auch oft mit nationalen und religiösen Bräuchen und Zeremonien in Verbindung gebracht und haben daher einen kulturellen symbolischen Wert für die iranischen Volksgruppen. Diese Getränke sind ein guter und gesunder Ersatz für viele kohlensäurehaltige Getränke, die alltäglich geworden sind. Die traditionellen natürlichen Getränke, die im Iran noch weit verbreitet sind, werden "sharbat (Limonade) Araqiat (Hydrolasen - destilliertes Wasser von Kräutern oder Blumen)", "dam nush" (Aufgüsse, meist mit Kräutern) und andere Tees genannt zu einigen gesunden Getränken, die aus Trauben in verschiedenen Teilen des Irans gewonnen werden, und sind kalt getrunken.
Früchte enthalten viele Mineralien, wie Eisen. Diese Mineral- oder Mineralsalze sind leicht verdaulich und tragen zum Aufbau von Geweben bei. Frucht- oder Gemüsesäfte werden durch Einweichen oder Pressen ohne Erhitzen oder Lösungsmittel erhalten. Sie sind die besten Getränke. Aufgrund der Vitamine und Mineralien, die sie enthalten, stillen sie nicht nur Ihren Durst, sondern decken einen bedeutenden Teil Ihrer körperlichen Bedürfnisse ab und Ärzte empfehlen ihre tägliche Einnahme. Trauben enthalten viele Vitamine A, B und C, sowie die Zucker Glukose und Fruktose in größeren Mengen. Diese wertvolle Frucht enthält nicht nur Eisen, sondern auch Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Jod und Mangan. Der Zucker der Traube ist von großer Bedeutung für die Bildung des Blutserums. Diese Frucht wird im Iran vom unreifen bis zum getrockneten Zustand verwendet und hat verschiedene Wirkungen. Im Iran werden Trauben, Saft, Sirup und Essig zu köstlichen Getränken verarbeitet. Das erste Produkt des Traubenanbaus sind die unreifen Trauben. Sie heißen Ghureh in diesem Land. Ghureh schmeckt sauer und ihr gepresster Saft dient zum Schmecken von Speisen. Ghureh Wasser ist gut für die schlanke Linie. In einigen Gebieten des Iran, wie in der zentralen arktischen Provinz Yazd, ist es üblich, gegen Ende des Frühlings und Anfang des Sommers einen Sharbat-e Ghureh zu bedienen. Zur Herstellung dieses Getränks werden die unreifen Trauben vom Weinstock getrennt, gewaschen und entsaftet. Das so genannte ab-ghureh - Wasser aus unreifen Trauben - wird in Glasgefäßen an einem kühlen, dunklen Ort gelagert und bei Bedarf wird die Limonade namens scharbat-e ghureh unter Zusatz von Zucker und manchmal etwas Gol zubereitet -Ab, dh Rosenwasser, oder Araq-e Na'na - destilliertes Pfefferminzwasser -. Dieses leckere Getränk stillt den Durst und kühlt ab. Daher wird es den Gästen zu Beginn der warmen Jahreszeit angeboten.
Dieses Abghureh-Getränk wirkt auch medizinisch, senkt den Blutdruck, hilft bei Diabetes und erhöht den Cholesterinspiegel. Der Saft der reifen Trauben ist wahrscheinlich das einfachste und beste Produkt dieser Sommerfrucht. Traubensaft ist erfrischend und liefert Energie. Im westlichen Iran wird aus dem Traubenwasser ein leicht säuerliches Getränk namens Sharbat-e Rob Bagh (oder Gartenextrakt-Limonade) hergestellt. Der Traubensaft wird zu zwei Dritteln verdickt und im Kühlschrank aufbewahrt. Um den Sherbat-e Rob Bagh zu machen, mischen Sie etwas von diesem Syup mit kaltem Wasser. Dieses Getränk ist genug zum Essen. Mit Traubenwasser wird an vielen Orten im Iran Schireh-e Angur hergestellt. Dies ist eine andere Art von Traubensirup. Hier wird der Saft aus den gewaschenen Trauben gepresst. Dann wird eine Mischung namens Chak-e Sefid (weißer Boden) hinzugefügt, die viele Mineralien enthält. Lassen Sie die Mischung aus Traubenwasser und diesem Chake-Sefid über Nacht und dann sieben Sie die Flüssigkeit durch ein Tuch. Dann wird es in speziellen Behältern gekocht und eingedickt und dann in Gläsern gelagert. Schirehe Angur ist hell- bis dunkelbraun. Es ist auch in Geschäften erhältlich. In der traditionellen iranischen Medizin wird dieser Traubensirup für Gicht und Rheuma, Nierensteine und Nebenwirkung von Bluthochdruck und Darmentzündungen empfohlen. Dieser Sirup schmeckt süß und wird daher auch als Zutat in traditionellen Brotsorten und in Reispudding und Farni (ein Dessert mit Milch und Reismehl) sowie in Halwa (Süßspeisen aus Speisefett, Zucker, Mehl und Rose) verwendet Wasser). In einigen bergigen Gebieten des Iran wird Joghurt mit diesem Traubensirup gemischt. Darüber hinaus werden verschiedene traditionelle Araqiat (Kräuter- und Blütenwasser - Hydrolasen) mit Traubensirup zu trinken gemischt. Essig wird auch aus Trauben hergestellt und dieser Traubenessig wird verwendet, um Lebensmittel zu würzen und eingelegtes Gemüse und Obst zu machen und um Salate zuzubereiten. Die Extraktion findet in zwei Phasen statt. In der ersten Phase werden die Trauben in einen geeigneten Behälter gegeben und mit sauberem Wasser bedeckt. Bei der traditionellen Extraktionsmethode ist der Fermentationsprozess nach 50 bis 70 Tagen abgeschlossen. Dann wird die Flüssigkeit von den Traubenresten getrennt und in einen geeigneten Behälter gegossen. Nach 10 bis 20 Tagen haben Sie Essig gewonnen. Insgesamt werden für die Herstellung von Essig etwa zwei bis drei Monate benötigt. Im Iran wird aus einem kleinen Essig ein bekanntes iranisches Getränk namens Sharbat-e Sekanjabin hergestellt.
Mischen Sie eine beliebige Menge Zucker mit Wasser, zum Beispiel zwei Gläser Zucker mit einem Glas Wasser und lassen Sie die Mischung kochen, bis sie dick wird. Dann eine kleine Menge Essig (zB einen Esslöffel) und je nach Menge ein paar Pfefferminzblätter zugeben. Das Ganze wird nach kurzem Durchkochen durch ein Sieb gegeben und in Flaschen abgefüllt. Für das Getränk wird ein wenig Sirupsaft mit kaltem Wasser gemischt. Gerne machst du noch Eiswürfel. In einigen Gebieten des Iran wird diese Sekanschabin-Limonade zu fein geriebenen Gurken hinzugefügt, die den Gästen dienen. In den heißen Sommertagen ist Sharbat-e-Sekandschabin ein sehr erfrischendes und beliebtes Getränk. Im zweiten Teil stellen wir einige andere traditionelle iranische Getränke vor, darunter das Nationalgetränk "Dugh".
